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花果山云雾茶

发布人:景区管理处  浏览次数:
  花果山云雾茶,产于江苏省连云港市花果山,是绿茶类名茶。该茶内含物丰富,氨基酸,儿茶多酚类和咖啡碱含量均较高。形似眉状,叶形如剪,清彻浅碧、略透粉黄,润绿显毫;冲泡后透出粉黄的色泽,条束舒展,如枝头新叶,阴阳向背,碧翠扁平,香高持久,滋味鲜浓。花果山云雾茶又因它生于高山云雾之中,纤维素较少,可多次冲泡,啜尝品评,余味无穷。
  花果山云雾茶园分布于海拔400米左右的山坡上,昼夜温差大,白天光合作用强,夜间呼吸作用弱,有利于茶叶内含物质的形成与积累,叶片肥厚,内含物丰富,氨基酸,儿茶多酚类和咖啡碱含量均较高。一级茶全以一芽一叶为原料,炒1公斤干茶需6~7万个芽头。
工艺特征:
  一级花果山云雾茶全以一芽一叶为原料,炒1斤干茶需6-7万个芽头。其工艺过程分为杀青、揉捻、干燥等工艺。干燥方法有抛、抖、焖、翻、搓、抓、理等,并根据花果山云雾茶鲜叶采摘时间与老嫩程度,适时调节锅温,变换手法,动作轻、重、快、慢有序,直至燥干为止,全过程需50分钟。
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